Thesaurus Kopi

A

Astringent : Rasa yang tertinggal di mulut dengan sensasi asin di sisi lidah.

Acidity : Sebuah sensasi keasaman yang menyegarkan yang bisa membuat secangkir kopi arabika menjadi lebih terasa hidup / Dalam istilah pencicipan kopi, ini bukan berarti asam atau pahit. Acidity berarti sensasi yang kita rasakan dalam mulut, energi, perasaan. Acidity dalam kopi akan membantu kita untuk mengetahui kualitas kopi.

Aeropress : Salah satu coffee maker yang menggunakan cara manual dan dapat menghasilkan minuman kopi dengan konsentrasi yang pekar.

B

Barista : Sebutan untuk seorang yang pekerjaanya membuat dan menyajikan kopi kepada pelanggan.

Baggy : Rasa kurang sedap karena biji kopi yang disimpan terlalu lama dalam kondisi kurang bagus.

Baked :Aroma yang terkuar dari kopi yang dipanggang terlalu lama dalam suhu yang terlalu rendah.

Beany : Aroma biji kopi panggang yang belum mengeluarkan cita rasa maksimalnya.

Bitter : Rasa yang tajam dari biji kopi yang dipanggang lama

Bready : Cita rasa mirip roti yang ada apada racikan kopi yang bijinya tidak dipanggang terlalu lama atau dalam suhu tinggi sehingga tidak memunculkan rasa minyak.

Bright : Rasa ringan, kering tapi tajam yang merupakan ciri khas cita rasa kopi amerika tengah.

Body : Perasaan kuat atau ketebalan rasa saat di lidah kita, dari light sampai full. Kopi dengan body yang lebih kuat, rasanya akan bertahan ketika diencerkan

Buttery : Rasa yang sedikit berminyak dan kental

Bulletproof : Racikan kopi yang diciptakan oleh Dave Asprey. Racikan ini terdiri dari kopi hitam dengan mentega vegetarian dan minyak kelapa murni.

C

Cappucino : Espresso yang ditambahkan susu panas yang dibusakan dengan komposisi terbaiknya

Caramelly : Cita rasa karamel atau toffee

Chocolatey : Cita rasa cokelat

Cold Brew : Teknik menyeduh kopi dengan air yang bersuhu ruangan dan menampung tetesan sarinya.

Creamy : Kandungan minyak kopi yang tinggi yang dihasilkan melalui proses racikan biji kopi

Caffe Latte : Espresso yang dicampur dengan susu dan memiliki lapisan busa yang tipis di bagian atasnya dengan perbandingan antara susu dengan kopi adalah 3:1

Clever Dripper : alat seduh yang menggunakan teknik deip dan diaplikasikan dengan cara manual

Chemex : salah satu alat seduh yang menggunakan teknik drip dan dilakukan dengan cara manual

D

Delicate : Efek rasa manis ringan yang tertinggal di lidah

Dry Cappucino : Variasi dari cappucino yang menggunakan sedikit krim sebagai pengganti susu

Drip : Kopi yang dibuat dengan melewatkan air mendidih melalui wadah berlubang yang dikemas dengan kopi ditumbuk halus.

E

Earthy : Karakteristik aroma tanah atau debu yang tertinggal di biji kopi yang lama tersimpan di gudang penyimpanan yang dekat dengan tanah, biasanya cita rasa ini ada pada biji kopi khas Sumatera

Exotic : Aroma yang tidak biasa, misalnya dari rempah, bunga, atau buah

Espresso : Minuman yang dihasilkan dari hasil ekstraksi bubuk kopi dengan cara menyemburkan air panas yang berada dibawah tekanan tinggi.

F

Flavor : Kesan keseluruhan, perpaduan antara aroma, acidity, dan body. Kita menyebutnya dengan Richness berdasarkan body dan fullnes, complexity dari persepsi banyak rasa, dan balance untuk keseimbangan karakter dasar kopi.

Fermented : Rasa kurang sedap yang menyebabkan sensasi cita rasa asam. Merupakan hasil enzim biji kopi yang muda

Flat : Rasa hambar karena sudah kehilangan aroma

Fragrant atau Floral : Aroma penyedap rasa dari bunga misalnya melati

Fruity : Cita rasa buah seperti beri atau sitrus

Filter : Media yang berfungsi sebagai penyaring. Dalam coffe maker, filter berfungsi sebagai penyaring agar bubuk kopi tidak ikut bersama air

Frappe : Espresso yang disajikan dalam bentuk dingin

French Press : salah satu coffe maker yang dilakukan dengan cara manual dan dapat menghasilkan kopi dengan rasa kuat, pekat dan minim ampas.

G

Green Bean : Biji kopi hijau (mentah) yang siap untuk digoreng

Ground Coffee : Sebutan lain untuk bubuk kopi

Grassy : Cita rasa mirip aroma rumput yang baru dipotong

Green : Cita rasa herbal yang herbal yang terjadi karena efek penambahan gula yang kurang komplit saat proses roasting

Grinder : Alat khusus yang digunakan untuk menggiling biji kopi matang menjadi bubuk

H

Hard : Cita rasa yang kurang seimbang, lehih cenderung asam, karena kadar asam yang sangat tinggi

Heby : Rasa mirip sayuran

Harsh : Rasa tajam atau sedikit pedas menyengat lidah

I

Irish Coffe : Penyajian kopi dari Irlandia yang dicampur dengan wiski

K

Kafein : senyawa kimia utama yang terkandung dalam kopi

L

Lifeless : Rasa hambar pada kopi

M

Mellow : Rasa lembut dan sedap karena kadar asam yang ringan

Muddy : Kental dan hambar

Musty : Cita rasa ‘tua’ yang biasa terdapat pada biji kopi yang lama disimpan dan merupakan rasa khas kopi jawa

Machiato : Espresso yang dicampurkan dengan sedikit susu atau busa panas. Disajikan dengan sepertiga atau kurang dari setengah cangkir kecil

Marachino : Espresso yang ditambahkan busa susu panas dan taburan coklat diatasnya

Moka : Varian dari cappucino yang dicampur dengan sirup coklat

Moka Pot : Coffe maker yang menghasilkan kopi dengan memanfaatkan tekanan dari uap panas air

Musty : Cita rasa ‘tua’ yang biasa terdapat pada biji kopi yang lama disimpan dan merupakan rasa khas kopi jawa.

N

Nippy : Efek cita rasa manis yang tertinggal di ujung lidah

Nutty : Cita rasa seperti kacang

O

Oleng : Jenis penyajian kopi khas Thailand yang dimasak dengan jagung, kacang kedelai dan wijen.

P

Pour Over : Cara manual menyeduh kopi, menggunakan kain tipis untuk menyaring bubuk kopi.

Plunger : Alat ayng berfungsi sebagai pompa dalam beberapa jenis coffe maker.

R

Roasted Bean : Biji kopi yang telah digoreng (sangrai)

Raw Bean : Feses kopi luwak yang belum dibersihkan atau belum dicuci

Roasting/Sangrai : Proses penggorengan biji kopi tanpa menggunakan minyak

S

Single Origin : Penyajian satu jenis biji kopi yang berasal dari satu daerah saja, sehingga rasanya murni dan asli.

Shyphon : Salah satu coffe maker yang menghasilkan kopi dengan cara memanfaatkan uap panas air

T

Turkish Coffe : Jenis penyajian kopi menggunakan Ibrit yang banyak digunakan oleh orang-orang dati timur tengah.

V

Vietnam Drip : Salah satu metode penyeduhan kopi menggunakan teknik drip.